Dolmayı yapmadan önce pirinci ayıklayın, yıkadıktan sonra yarım saat kadar sıcak suyun içinde bekletin. Bir kâsenin içinde süzdüğünüz pirinci, kıymayı, doğradığınız soğan ve sarımsakları, ince kıydığınız maydanozu, domates ve biber salçasını, tuzu ve baharatları, zeytinyağını iyice karıştırın. İsterseniz elinizle iyice yoğurun.

Bundan sonra pazıları önce yıkayın, daha sonra kaynattığınız suyun içine batırdığınız pazı yapraklarını sadece 10 saniye kadar tutun. Sonra çıkarıp, sapların kalın yerlerini kesin. Pazıları yaprağın büyüklüğüne göre 2 ya da 3 parçaya bölebilirsiniz. Dolma yapabileceğiniz şekilde kesin. Hazırladığınız iç harcında 1 tatlı kaşığı kadar koyarak her birini yaprak sarar gibi sarın. Bunları yayvan dolma tenceresi içine sıralayın. Ancak tencerenin altına pazının kestiğiniz saplarını koyun. Sarmaları üzerine yerleştirin. Hepsini hazırladıktan sonra, tavanın içinde tereyağı ve salçayı kızdırın. Buna 2 su bardağı sıcak su koyarak kaynatın. Bunu dolma tenceresinin içine dökün. Kapağını kapatarak, ocağın üzerine alın. Ocağı kısarak, yaklaşık 40 dakika kadar etli pazı dolmasını pişirin. Daha sonra ılındığında, servis tabağına alarak konuklarınıza dolmayı ikram edebilirsiniz. Yanında yoğurt da ikram etmeyi unutmayın. Etli pazı dolması ve yoğurt mükemmel ikili.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Etli Pazı Dolması"