Pirinçli Biber Dolması

Pirinçli Biber Dolması, Dolmamızı hazırlarken öncelikle pirinçleri bir süzgeç yardımı ile iyice yıkayın. Daha sonra suyunu süzüp bekletin. Daha sonra soğanın kabuklarını soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Daha sonra geniş bir tencereyi ocağın üzerine alarak içine zeytinyağını dökün. Daha sonra içine doğramış olduğunuz soğanları döküp kavurmaya başlayın. Daha sonra sarımsağı da içine rendeleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca içine domates salçasını ve biber salçasını da ekleyip karıştırmaya devam edin. Süzülen pirinçleri de içine ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra üzerine tuzunu, karabiberini, pul biberini ve kimyonu da ekleyerek karıştırın. Daha sonra yarım çay bardağı sıcak ekleyip karıştırmaya devam edin. Hemen suyunu çekecektir. Tencerenin kapağını kapatarak hemen ocağın altını kapatın. Suyu az koymanın nedeni dolmaların için de pirinçler tekrar pişeceği için lapa olmasını engellemek amacı ile pirinçlerin diri kalması gerekir. Böylelikle iç harç hazırlanmış olur.

Taze biberlerin saplarını eliniz ile bastırarak koparın. Daha sonra parmağınızı tuza batırarak biberlerin ortasına bastırın. Daha sonra biberlerin içini iç harç ile doldurarak tencereye dizin. İçini çok doldurmamaya özen gösterin. Yoksa biberler patlar. Bir adet domatesi sekiz eşit parçaya bölerek her dolmaya yetecek kadar domates parçası bastırın. Domatesleri bastırırken biraz boşluk kalmasına özen gösterin. Dolmalar altta domatesler üstte kalacak şeklide dizin ve üzerini geçecek kadar su ısıtıcıya su koyup kaynatın. Daha sonra kaynayan suyu dolmaların üzerine dökerek ocağın üzerine alın ve ocağın altını yakın. Ocağın üzerinde kokusu çıkana kadar pişirin. Pirinçler yarı pişmiş olduğu için yaklaşık olarak yirmi beş dakika içinde dolmalar pişecektir.