Lahana Dolması

Lahana yapraklarını tek tek çıkaralım sonra iyice yıkayalım. Derin bir tencere alın yarısına kadar su doldurun ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra lahana yapraklarını içine atalım ve yumuşayana kadar kaynatalım. Sonra yumuşayan yaprakları ocaktan alın ve süzün. Daha sonra soğumaya bırakın. Bir yandan da içi hazırlayalım. (Ben kavurarak yapıyorum siz isterseniz tüm malzemeleri katıp yoğurabilirsiniz.) Bir tencereye yağ ve kıymayı koyalım sonra biraz kavuralım ve ince ince doğradığımız soğanları ekleyip biraz daha kavuralım. Daha sonra salçayı da ekleyelim ve biraz daha kavurduktan sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri de ekleyelim. En son olarak tuz, karabiber, yedi türlü, kuru nane ve sumak ekleyip hepsini bir güzel karıştıralım ve iç harcımız hazır. Şimdi sarmayı sarmaya başlayabiliriz. İlk önce lahananın kalın damarlarını alalım bu kalın damarları tencerenin altına dizip sarmayı üzerine dizebilirsiniz. Yaprakları küçük parçalar halin de kesin ama çok küçük olmasın. Sonra yaprağın uç kısmına hazırladığımız harçtan koyalım ve sararım. Tüm yaprakları aynı şekilde sarın, sarma işlemi bittikten sonra bir kaba bir kaşık salça biraz yağ ve tuz konur biraz su ile sulandırılıp sarmanın üzerine dökülür. (Birkaç diş sarımsakta koyabilirsiniz daha lezzetli olur.) Daha sonra tenceredeki sarmanın üzerine bir tabak oturtulur ve sarmaların üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Ocağa alalım kısık ateşte bir saat kadar pişirelim. Piştikten sonra yarım saat dinlendirelim. İsteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağı ya da yoğurtla servis yapalım.