Kurutulmuş Biber DolmasıKurutulmuş biber dolması, birçok kişinin sevdiği ve sık sık hazırladığı bir yemek türüdür. Bu yemeğin zeytinyağlı, kıymalı, etli, fırında ve peynirli gibi çeşitli versiyonları bulunmaktadır. Özellikle Akdeniz bölgesinde, güneşli günlerin fazlalığı sayesinde kabak, patlıcan ve biber gibi sebzeler yaz aylarında kurutulmakta ve bu şekilde tüketilmektedir. Bu yazıda, kurutulmuş biber dolmasının zeytinyağlı tarifini sizlerle paylaşacağım. Umarım sizler de en az benim kadar beğenirsiniz. Gerekli Malzemeler
Hazırlık Aşamasıİlk olarak, orta boy bir tencere alınarak yarısına gelecek şekilde su doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca, kurutulmuş dolmalık biberler içine atılır ve yumuşaması beklenir. Yumuşayan kurutulmuş biberler sudan alınır ve süzülmesi için ayrı bir yerde bekletilir. İç Harcının HazırlanmasıDerin bir kap alınır ve içine iki su bardağı ayıklanıp iyice yıkanmış kırık pirinç koyulur. İki adet orta boy kuru soğan soyularak ince ince doğranır ve pirincin üzerine ilave edilir. Daha sonra karışıma, 1 tatlı kaşığı nane, 1 adet limonun suyu ve önceden soyulup ezilmiş olan 3 ya da dört diş sarımsak eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Biberlerin Doldurulması ve PişirilmesiHazırlanan karışım, bir kaşık yardımıyla önceden süzülmesi için bir kenara alınmış olan dolmalık biberlerin içine çok fazla dolmayacak şekilde doldurulur. Tüm biberlere aynı işlem uygulandıktan sonra orta boy bir tencere alınır ve doldurulmuş biberler düzenli bir şekilde bu tencereye dizilir. Tencereye biberlerin üzerini geçecek kadar, önceden ısıtılmış sıcak su eklenir ve ocağa alınır. Biberlerin kaynamaya başlaması ile ocağın altı kısılır ve bu şekilde yarım saat kadar pişirilip ocaktan alınır. Servis ÖnerisiDolmalar, isteğe göre yanında sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun. |
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
İyi günler dilerim ben de herkes gibi kuru biber dolmasını çok seviyorum. Bundan dolayı biber kurutmak istediğim için Biber aldım çöplerini çıkarttım ipe dizdim kurumaya bıraktım. Fakat biberler kururken bir çoğu çürüdü bir çoğu siyahlaştı. Biberlerin güzel sarı ve parlak nasıl kurutulur. Bana cevap yazarsanız çok memnun olurum saygılar sunarım
Cevap yazMerhaba, kış ayında dolma yiyebilmek için yaz ayında biberler alınıp kurutulur. Bu kurutma işlemi için öncelikle iyi bir şekilde biberler yıkanır ve sağ kısmı biberden çıkartılarak biberin içi ve dışı tuzlanarak bir ipe dizilir ve güneş göreceği bir yere asılır. Doğal kurutma bitirirken sonrada nem ve yağıştan korunacak şekilde depolanır.
Merhaba, şarani hanım çok güneşte kalmaması gerekir, o yüzden siyahlaşır çürür çok güneş görmemisi lazımdır.