Ekşili dolma, Türk mutfağında çok çeşitli sebzeler ve meyvelerle yapılabilen vazgeçilmez yemeklerden biridir. Hem ara sıcak olarak hem de ana yemek olarak sofralarda yerini alabilir. Ekşili dolmanın karakteristik özelliği, içinde nar ekşisi ve limon gibi ekşi tatlar barındırmasıdır. Aşağıda vereceğimiz ekşili dolma tarifinde, nar ekşisi kullanılarak bu ekşiliği elde edeceğiz. Nar ekşisi ile mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz. Ekşili dolmanın nasıl yapıldığını öğrenmek için gelin birlikte tarifimize göz atalım. Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Ekşili Dolma Nasıl Yapılır? Kuru biberler bol su ile iyice yıkanır. Uygun bir tencereye yaklaşık 2 litre su eklenir ve orta ateşte kaynatılır. Kaynayan suya yıkanan dolmalık biberler eklenir ve yarım saat kadar haşlanır. Yumuşayan biberler süzgece alınarak suyu süzdürülür. Pirinç ve bulgur yıkanarak derin bir kaba alınır. Üzerine kuru soğan ve domatesler rendelenir. Domates salçası, biber salçası, kıyma, karabiber, nane, kırmızı pul biber, tuz, nar ekşisi ve rendelenmiş sarımsaklar eklenir. Son olarak sıvı yağ eklenerek homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Hazırlanan iç harcı ile dolmalık biberler doldurulur. Biberlerin içerisine iç harcı çok doldurmamalı, her bir dolmanın üzerinde hafif bir boşluk bırakılmalıdır. Doldurulan biberler uygun bir tencereye sıra sıra dizilir. Sos tavasına tereyağı konularak ısıtılır. Isınan yağa kırmızı pul biber ve nane eklenip karıştırılır. Hazırlanan sos, tenceredeki dolmaların üzerine gezdirilir. 1 su bardağı kadar sıcak su eklenerek, tencerenin ağzına uygun bir porselen tabak kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılır. 5 dakika kadar yüksek ateşte pişirilen dolmalar, ardından kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir. Bu aşamada suya ihtiyaç duyulursa sıcak su eklenebilir. Pişme süresi dolmalık biberlerin haşlanma oranına bağlı olarak değişebilir; bu süre 50 dakikadan daha kısa ya da daha uzun olabilir. Pişen ekşili dolma sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun. |
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Gökekin
10 Ağustos 2024 CumartesiEkşili dolma tarifini okurken aklıma geldi, bu kadar zengin malzeme ile gerçekten muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. Nar ekşisi ve limonun ekşiliği tam da benim damak tadıma hitap ediyor. Kuru biberlerin haşlanması ve iç harcının hazırlanması sürecini düşününce, evde yapmanın ne kadar keyifli olacağını hayal ediyorum. Bu tarifteki adımların ne kadar net olduğunu görmek, benim gibi acemi aşçılar için büyük bir avantaj. Acaba, bu dolmanın yanında hangi mezeleri tercih etsem, yoksa tek başına yeterli mi? Kış aylarında böyle bir yemeği pişirip misafirlere ikram etmek harika bir fikir gibi geliyor. Bu tarifin denemeye değer olduğunu düşünüyorum, özellikle de nar ekşisi ile yapılan versiyonu!
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiGökekin,
Ekşili Dolmanın Lezzeti gerçekten de malzemelerin zenginliği ile ortaya çıkan harika bir tat. Nar ekşisi ve limonun ekşiliği, bu yemeği daha da özel kılıyor.
Evde Yapmanın Keyfi ise tartışmasız çok büyük. Kuru biberlerin haşlanması ve iç harcının hazırlanması süreci, hem eğlenceli hem de öğretici. Aşçılık konusunda acemi olsan bile tarifin net adımları büyük bir avantaj sağlıyor.
Meze Seçenekleria gelince, bu dolmanın yanında yoğurtlu mezeler ya da zeytinyağlılar harika bir uyum sağlayabilir. Ancak, bu dolma tek başına da oldukça doyurucu bir seçenek olduğu için, isterseniz yanına hafif bir salata ile de sunabilirsiniz.
Kış aylarında misafirlere ikram etmek harika bir fikir, evde hazırladığın bu lezzetli dolma ile misafirlerini etkilemen kesin. Nar ekşisi ile yapılan versiyonunu denemeni kesinlikle öneririm!