Kıymalı patlıcan dolması, hem lezzetli hem de oldukça besleyici bir yemektir. Patlıcan ile birçok yemek yapılabilse de, patlıcan denince ilk akla gelen yemeklerden biri dolmadır. Bu dolmalar, ister zeytinyağlı ister kıymalı olsun, her iki türü de birbirinden farklı ve lezzetlidir. Ayrıca, patlıcan dolmasını her mevsimde yapmak mümkündür. Yaz aylarında tazesini, kış aylarında ise kurusunu yaparak tüketebiliriz.

Öncelikle patlıcanları yıkayıp oyuyoruz. Daha sonra oyduğumuz patlıcanları tuzlu suda acısını bırakması için bekletiyoruz. Ayrı bir kap içerisine doğranmış kuru soğanı, kıymayı, doğranmış domatesi, sarımsağı ve maydanozu ekliyoruz. Daha sonra bu karışıma pirinçleri, karabiberi, kırmızı pul biberi, sıvı yağı ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyerek bütün malzemeleri karıştırarak bir iç harcı hazırlıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı oyduğumuz patlıcanların içine dolduruyoruz.

Uygun bir tencerenin dibine iki adet domates doğrayıp üzerlerine kıymalı patlıcan dolmalarını yerleştiriyoruz. Daha sonra bu dolmaların üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekleyip, tencerenin yarısına gelecek şekilde su koyuyoruz. Önce hızlı ateşte, sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İsteğe göre üzerine sos yaparak da servis edilebilir.

Kıymalı patlıcan dolması, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosu dökerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu yemek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. İç harcının hazırlanmasında kullanılan baharatlar ve malzemeler, yemeğin lezzetini belirleyen önemli unsurlardır.

Yemeğin besin değeri de oldukça yüksektir. Patlıcanın lif içeriği, kıymanın protein değeri ve diğer malzemelerin vitamin ve mineralleri ile sağlıklı bir öğün sunar. Kıymalı patlıcan dolması, hem göz dolduran sunumu hem de damaklarda bıraktığı eşsiz tat ile sofralarınızda yer almayı hak ediyor.