Halep DolmasıHalep dolmasını ismini ilk defa duymuş olabilirsiniz. Ancak, bu lezzet aslında birçok kişi tarafından bilinir ve sevilir. Halep dolması, kuru patlıcan dolması olarak bilinir ve özellikle İç Anadolu'nun bazı illerinde bu isimle anılır. Halep dolması adının en bilinen sebebi, bu lezzetin Halep şehrinde de çok fazla yapılmasıdır. Genellikle Halep dolması yaptığımda aynı anda kuru biber de doldururum. Özellikle misafirler için yapılan Halep dolmaları, kuru biber ile yapıldığında daha şık bir sunum sağlar. Halep dolması için gerekli olan patlıcanı kendiniz yaz mevsiminde yapıp kışa hazırlayabileceğiniz gibi, piyasada satılan ve daha orijinal tat ve görüntüye sahip patlıcan kurusundan da yapabilirsiniz. Halep dolmasının içini hazırlarken lezzetin sırrının sumak ve limon tuzu olduğunu unutmayın. Ne kadar limon kullanırsanız kullanın, limon tuzunun verdiği ekşiliği yakalayamazsınız. Şimdiden herkese kolay gelsin. Halep Dolması için Gerekli Malzemeler
Halep Dolması Nasıl Yapılır?Halep dolması, yani kuru patlıcan dolmasının yapımı için ilk önce kuru patlıcanların haşlanması gerekir. Kuru patlıcanı doğrudan soğuk suya atmayın. Eğer soğuk su ile haşlamaya başlarsanız patlıcanlar sertleşir. Bu yüzden patlıcanları su kaynamaya başladığında atın. Patlıcanları yaklaşık 15 dakika haşlamanız yeterli olur. Haşlanan kuru patlıcanları süzün ve soğuması için bir kenara alın. İç malzemesini pişirerek yapabileceğiniz gibi çiğ malzeme ile de yapabilirsiniz. Ben dolmaları yaprak ve lahana dolması hariç çiğ harç ile yapmayı tercih ediyorum. Bunun için derin bir kabın içerisine yıkanmış pirinç ile tüm iç malzemelerini çiğ olarak birleştirip iyice karıştırın. Soğuyan kuru patlıcanları kaşık yardımıyla yarısına kadar çok sıkı olmayacak şekilde doldurup pilavlık bir tencereye tek sıra olacak şekilde dizin. Bir kenarda su kaynatarak Halep dolmasının üzerine tamamını kapatacak şekilde dökün. Daha sonra kalan sıvı yağı da üzerine dökerek yüksek ateşte kaynayıncaya kadar bekletin. Yemeğin tuzunu da kontrol ederek eksikse tuz ilave edin. Halep dolması yaklaşık 40 dakika içerisinde pişmiş olur. Halep dolmasının yanına yoğurt veya limon koyarak servis yapabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun. |
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kalamar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lor Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Beyaz Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Soğan dolması nerenin? Ben de soğan dolmasını çok severim, özellikle iç harcıyla birlikte muhteşem bir lezzet çıkıyor ortaya. Ancak Halep dolması hakkında daha fazla bilgi almak istiyorum, bu lezzet nereden geliyor?
Cevap yazSoğan Dolması özellikle Türk mutfağında yaygın olan bir yemektir ve birçok bölgede farklı tariflerle yapılmaktadır. Genellikle iç harcıyla birlikte pişirilen soğan dolması, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker.
Halep Dolması ise, adını Suriye'nin Halep şehrinden alıyor. Bu dolma türü, özellikle baharatları ve kullanılan malzemeleriyle öne çıkar. Halep dolmasında genellikle pirinç, kıyma, çeşitli baharatlar ve bazen de kuruyemiş kullanılır. Bu dolmalar, pişirme yöntemiyle de farklılık gösterir; genelde ağır ateşte uzun süre pişirilir, bu da lezzetinin derinleşmesini sağlar. Halep dolması, zengin içeriğiyle hem ana yemek hem de misafir sofraları için harika bir seçenek oluşturur. Eğer farklı yöresel tatlar denemeyi seviyorsanız, Halep dolmasını mutlaka denemelisiniz!
İyi günler bana bugün akşam misafir gelecekte bir kaç tane yemek yaptım ama yanına çeşit olsun diye halep dolması yapmak aklıma geldi ama tam olarak bilmiyorum. Halep dolmasi yapmak için gerekli malzemeler nelerdir ve yapılışı nasıldır. Bu halep dolmasının en püf noktası nedir.
Cevap yazMerhaba Naire,
Halep dolması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 6-8 adet dolmalık biber
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane (isteğe bağlı)
- 2-3 adet domates (dolmaların ağzını kapatmak için)
Yapılışı:
1. Öncelikle pirinci yıkayıp süzün.
2. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Maydanozu ince ince kıyın.
4. Derin bir kasede kıymayı, pirinci, soğanı, sarımsağı, salçaları, maydanozu, zeytinyağını ve baharatları iyice karıştırın.
5. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kısıp çekirdeklerini çıkartın.
6. Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun (çok fazla doldurmayın, pirinç şişecektir).
7. Dolmaların üstünü domates dilimleri ile kapatın.
8. Dolmaları tencereye dik olarak dizin ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
9. Kısık ateşte pirinçler pişip biberler yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Dolmaları doldururken pirincin şişeceğini hesap ederek fazla doldurmamaya dikkat edin.
- Dolmaların üzerini kapatmak için domates dilimleri kullanmak, dolmaların iç harcının dağılmasını önler.
- Dolmaları kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek lezzetinin daha iyi olmasını sağlar.
Afiyet olsun!
Naire hanım halep dolması oldukça emek gerektiren lezzetli bir ana yemektir. Ayarını tutturmanız halinde misafirlerin damağında ayrı bir tat bırakacağınızı inanıyorum. Halef dolmasında püf nokta ise baharatların orantılı olarak kullanılmasıdır. Ayrıca pişirme süresine dikkat etmenizde fayda bulunacaktır.