Kuzu Kaburga Dolması TarifiKuzu kaburga dolması, Mardin yöresine ait özel bir yemektir. Özellikle ziyafetlerde ve düğünlerde tandırda, fırında veya ocaklarda pişirilir. Bu eşsiz lezzetin sırrı, kuzu kaburgasının içine doldurulan ve etin buharında pişen iç pilavdır. Kuzu kaburganın cep gibi olan kısmına bademli ve fıstıklı iç pilav hazırlanıp doldurulur. Daha sonra kuzu kaburga ateşin gölgesinde buharlaşarak pişmeye başlar. Oldukça zahmetli bir süreç olmasına rağmen, emeğinize kesinlikle değecek bir yemektir. Siz de mutlaka denemelisiniz. Kuzu Kaburga Dolması Tarifi Malzemeleri
İç Pilav İçin Malzemeler
Kuzu Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?Öncelikle bademleri sıcak suya koyup kabukları soyulana kadar bekletin. Daha sonra bademlerin kabuklarını soyun. Koyun kol etini kuşbaşı doğrayıp yıkadıktan sonra bir su bardağı su ile pişirin. Suyu çekene kadar karıştırarak pişirin. İçine karabiber ve tuzu ekleyin. Üzerine bir miktar sıcak su daha ekleyerek kaynamaya bırakın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Pirinçleri bol suda yıkayıp süzün ve tereyağının üzerine ekleyin. Bademlerin kabuklarını soyduktan sonra pilavın içine atın. Kuş üzümlerini, dolmalık fıstıkları, reyhan ve maydanozu da iyice küçük doğrayıp içine ekleyerek karıştırın. Ardından sıcak su ekleyerek baharatlarını ekleyin ve bir adet çubuk tarçını pilavın içine gömün. İç pilav piştikten sonra çubuk tarçını çıkarın. İç pilav yarı piştiği zaman kuzu kaburganın et ile kemik arasını açarak iç pilavı doldurmaya başlayın. Çok doldurmayın ki pişerken patlamasın. Az doldurursanız, iç pilavın içine su kaçabilir ve tadını değiştirebilir. Bu nedenle ayarını iyi yapmanız gerekir. Etin üzerine bir miktar salça ve yağ sürerek geniş bir tencere içinde bir süre kızartın. Daha sonra üzerine kaynar su ekleyerek tuzunu da ekleyip kapağını örtün. Kaburganın kemikli tarafının altta olmasına özen gösterin. Yaklaşık olarak bir saat kadar kaynatın. Daha sonra etli tarafını çevirerek pişirin. Ocağın altını kısarak yaklaşık olarak hafif ateşte dört ya da beş saat pişirin. Kuzu kaburga üzerine salça sürülmesinin nedeni, sunum sırasında üzerinin nar gibi kızarabilmesi içindir. Bu nedenle isteğe bağlı sürebilirsiniz. Piştikten sonra yarım saat dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Ekstra Bilgiler
|
.jpg "Lor Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaburga Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Kuzu kaburgası ve iç pilavın birleşimi, Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerini yansıtıyor. Koyun kaburgası ile yapılan bu dolma, özel günlerde mutlaka denenmesi gereken bir yemek. Emeğe kesinlikle değer! Koyun kaburgası kullanarak hazırladığınız iç pilav, etin buharı ile pişerek muhteşem bir tat ortaya çıkarıyor. Bu lezzeti yaşamak için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Hakimiyet,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Kuzu kaburgası ve iç pilavı bir araya getiren bu tarifin gerçekten Mardin mutfağının zenginliğini yansıttığına katılıyorum. Özellikle özel günlerde bu tür lezzetlerin tadılması, hem gelenekleri yaşatmak hem de damak zevkine hitap etmek açısından büyük bir önem taşıyor. Koyun kaburgası ile hazırlanan iç pilavın, etin buharı ile pişmesiyle oluşan o eşsiz tat, gerçekten sabırsızlıkla beklemeyi gerektiriyor. Umarım en kısa zamanda bu harika tarifi denersiniz ve deneyimlerinizi paylaşırsınız!
Afiyet olsun!
Bu kuzu kaburga dolması tarifini okuduktan sonra denemek için sabırsızlanıyorum! Mardin mutfağının bu özel lezzetinin yapım süreci gerçekten zahmetli görünüyor, ama sonuçta elde edilecek tat kesinlikle buna değecek gibi. İç pilavın içinde kullanılan badem ve fıstık gibi malzemeler, yemeğe farklı bir aroma katacak. Özellikle kuzu kaburganın buharında pişmesi, lezzetinin daha da yoğunlaşmasını sağlayacak gibi duruyor. Acaba böyle bir yemeği hazırlarken en çok hangi aşamada zorlanabilirim? Özellikle iç pilavı doldururken dikkat edilmesi gereken püf noktaları var mı? Ayrıca salçayı sürme işlemiyle ilgili daha fazla bilgi verirseniz sevinirim. Bu tarifi mutlaka denemeliyim!
Cevap yazCansin,
Yorumun için teşekkür ederim! Mardin mutfağının bu özel lezzetini denemek istemen harika bir şey.
Yapım Süreci Zorlukları
Kuzu kaburga dolması yaparken en çok zorlandığın aşama muhtemelen iç pilavı doldururken olacaktır. Bu aşamada, kuzu kaburganın içine yeterince ama fazla olmayan miktarda pilav koymak önemlidir. Kaburga etinin yapısını düşünerek dolgunun çok sıkı olmaması, pişme sırasında genişleyebilmesi için önemlidir.
Püf Noktaları
İç pilavı hazırlarken, badem ve fıstığı önceden kavurarak kullanman, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pilavın su oranını iyi ayarlamak ve yeterince dinlendirmek, tane tane olmasını sağlar. Doldurma işlemi sırasında, pilavın sıcak olmasına dikkat et. Sıcak pilav, kuzu kaburga etinin içindeki yağın lezzetini daha iyi emmesine yardımcı olur.
Salçayı Sürme İşlemi
Salçayı sürme işlemi ise, yemeğin dış yüzeyine lezzet katmak için önemlidir. Salçayı sulandırarak daha akışkan hale getirmek, kaburganın her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlar. Salçayı sürmeden önce, kaburgayı hafifçe tuzlamak da faydalı olabilir, böylece etin lezzeti artar.
Sonuç olarak, bu tarif zahmetli olsa da, sonunda elde edeceğin lezzet gerçekten buna değer. Denemelerini sabırsızlıkla bekliyorum! Afiyet olsun!