Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kara lahana dolması, Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir yemeğidir. Karadeniz bölgesine özgü bu tarif, sağlıklı malzemeleriyle dikkat çeker. Hazırlanışı kolay ve doyurucu olan bu yemek, kış aylarında tercih edilen alternatiflerden biridir. Sağlıklı bir beslenme için ideal bir seçenektir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kara lahana dolması, Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılmaktadır. Kara lahana yapraklarının dolma harcı ile doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Aşağıda, kara lahana dolması tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.

Malzemeler

Kara lahana dolması için gerekli malzemeler şu şekildedir:

Kara lahana (1 büyük baş)
İç harcı için: 1 su bardağı pirinç
400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz (damak zevkine göre)
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su

Kara Lahana Hazırlığı

Kara lahana dolması yapımında öncelikle kara lahananın hazırlanması gerekmektedir.

Kara lahana başı, yaprakları kopmadan dikkatlice kaynayan tuzlu suya atılır ve yaklaşık 5-10 dakika haşlanır.
Yapraklar yumuşadıktan sonra, soğuk suya alınarak şoklanır ve süzülmesi sağlanır.
Haşlanan yaprakların ortasındaki kalın damarlar, dolmanın daha kolay sarılması için kesilir.

İç Harcının Hazırlanması

Kara lahana dolmasının iç harcını hazırlamak için şu adımlar izlenir:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kıyma eklenir ve renk değiştirene kadar kavrulmaya devam edilir.
Pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
Domates ve biber salçaları, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
Harcın üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
Ocağı kapatın ve harcı dinlenmeye bırakın.

Dolmanın Sarılması

Hazırlanan iç harcı, haşlanmış kara lahana yapraklarının ortasına yerleştirilir. Yapraklar, harcı kapatacak şekilde sarılır. Dolmalar, tencerenin tabanına birkaç yaprak serildikten sonra, yan yana dizilir. Üzerine tekrar kara lahana yaprakları serilebilir.

Pişirme İşlemi

Kara lahana dolmalarının pişirilmesi için şu adımlar izlenir:

Dolmaların üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir.
İsteğe bağlı olarak, üzerine limon dilimleri veya domates dilimleri eklenebilir.
Tencere kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Servis Önerileri

Kara lahana dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında turşu veya salata ile sunulması, yemeğin lezzetini daha da artırır. Bu yemek, özellikle kış aylarında besleyici bir seçenek olarak tercih edilmektedir.

Besin Değeri ve Faydaları

Kara lahana dolması, içerdiği malzemelerle zengin bir besin değerine sahiptir.

Kara lahana, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler.
Pirinç, enerji verici bir besin kaynağıdır.
Kıyma ise protein kaynağı olarak önemli bir role sahiptir.
Yüksek vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kara lahana dolması, sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Hem yapımı kolay hem de besleyici bir öğün sunar. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri çeşitlendirebilir ve farklı baharatlar ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Matuke 28 Nisan 2024 Pazar

Kara lahana dolmasını yapıyorum ama ekşi olmasını çok istiyoruz. Ne yapsam tam ekşiliği sağlayamıyoruz. Ekşi yapabilmem için limon tuzu eklesem herhangi bir lezzet kaybı ya da bize bir zararı olabilir mi?

Admin 28 Nisan 2024 Pazar

Merhaba Matuke,

Kara lahana dolmasının ekşi olmasını sağlamak için limon tuzu kullanmak iyi bir fikir olabilir. Limon tuzu, ekşilik katmak için yaygın olarak kullanılan bir malzemedir ve doğru miktarda kullanıldığında lezzet kaybına yol açmaz. Ancak, fazla kullanımı rahatsız edici bir tada neden olabilir, bu nedenle dikkatli olmanı tavsiye ederim. Genellikle 1 tatlı kaşığı limon tuzu yeterli olur, ama damak zevkinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz. Sağlık açısından ise limon tuzu, normal şartlarda kullanıldığında zararlı değildir. Afiyet olsun!

Sevgiler,
Matuke

Ethem 28 Nisan 2024 Pazar

Piştikten sonra üzerine limon dilimleri serin, hem ekşiliğini arttırır hem de limon tuzu gibi böbrekleri çok fazla yormaz. Limon tuzu yemek içinde kullanıldığında karaciğer ve böbrekleri aşırı yorabilir.