Kıymalı biber dolması, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez ve en sevilen dolma tariflerinden biridir. Neredeyse her evde mutlaka pişirilir ve genellikle yanında yoğurtla birlikte servis edilerek mükemmel bir öğün oluşturur. Dolmada kullanacağınız malzemeler yemeğinizin lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. Elbette, elinizin lezzetini de unutmamak gerekir. Kıymalı biber dolması yerken, kıymanın lezzetini alabilmelisiniz. Kıymanın tadını bastıracak şekilde pirinç kullanmamalısınız; aksi halde, zeytinyağlı dolma yapmanızı öneririz. Biber dolmasının içini hazırlarken, ister harcı kavurarak yapın, isterseniz malzemeleri çiğden kullanın. Biberleri seçerken de orta boyda ve düzgün hatlı olmasına özen gösterin. Çünkü kıymalı biber dolmasında en iyi seçenek orta boydaki biberlerdir. Artık dolmayı hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Öncelikle dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Bunları suyun altında yıkayarak, kevgirin içine alın. Biberlerin suyu süzüldüğünde, her birinin içini parmağınızla tuzlayın. Bu sayede dolmalarınız daha lezzetli olur. Bu yöntemi zeytinyağlı dolma yaparken de uygulayabilirsiniz. Biberler beklerken, iç malzemenin hazırlıklarına başlayabilirsiniz.

Önce harcı hazırlayacağınız kâsenin içine kuru soğanları incecik doğrayın. Hemen ardından maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Pirinçleri yıkayarak, malzemeye ilave edin. Buna tuz ve karabiberi, kıymayı da ekleyin. Bu arada harcı karıştırmayı unutmayın. Başka bir yerde rendelediğiniz domatesleri de ilave edin. Harca zeytinyağını ve salçayı koyarak iyice karıştırın. Artık biberleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Biberlerin içine koyacağınız iç harcı fazla sıkıştırmadan doldurun. Pişerken pirinçler dışarı taşarsa hoş olmaz. Doldurduğunuz biberleri tencerenin içine dizin. Hepsi bitince sosu hazırlamaya başlayın. Tavanın içinde salça ve zeytinyağını hafifçe kavurun. İçine sıcak su koyarak sosu tamamlayın. Bunu tenceredeki dolmaların üzerine gezdirin. Tencereyi orta ateşe koyarak kıymalı biber dolmasını pişirmeye başlayın. Yaklaşık yarım saat sonra dolmanız pişmiş olur. Yoğurdu hazırladıysanız, kıymalı biber dolması ile ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.