Hatay usulü kuru patlıcan dolması tarifi ve malzemeleri

Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve köklü yemeklerinden biridir. Hatay mutfağına özgü bu lezzet, zengin baharatlar ve malzemelerle hazırlanan iç harcıyla dolu patlıcanların, özel bir sosla pişirilmesiyle yapılır. Hatay usulü kuru patlıcan dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, hazırlık aşamasında gösterilen özenle de dikkat çekmektedir.

Kuru patlıcan dolması yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 10-12 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana)
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı sıcak su

Kuru patlıcan dolmasının hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

Kuru patlıcanlar, öncelikle sıcak suya konularak 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını sağlayacak ve dolma hazırlığı için uygun hale getirecektir. Bekleme süresinin ardından patlıcanlar sudan çıkarılır ve fazla suyu süzülür.

Orta büyüklükte bir tavada, zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra, pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Domates ve biber salçası, tuz, baharatlar ve nar ekşisi eklenerek karıştırılır. Karışım, 1-2 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Yumuşayan kuru patlıcanlar, iç harç ile doldurulur. Doldurma işlemi sırasında, patlıcanların ağız kısmının kapanmasına dikkat edilir. Patlıcanların dolması tamamlandıktan sonra, bir tencereye dizilir.

Doldurulan patlıcanlar üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır.

Hatay usulü kuru patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında zeytinyağlı bir salata veya pilav ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine limon sıkarak servis etmek de hoş bir tat katacaktır.

Hatay usulü kuru patlıcan dolmasının 100 gramında yaklaşık olarak;

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 8 g
• Yağ: 6 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Lif: 3 g
• Sodyum: 300 mg

Bu besin değerleri, kullanılan malzemelere ve tarifin uygulama şekline göre değişiklik gösterebilir.

- Kuru patlıcanlar, Türkiye'nin farklı bölgelerinde yetiştirilen bir sebze olup, özellikle yaz aylarında toplanarak kurutulmaktadır.- Kuru patlıcan dolması, çeşitli baharatlar kullanılarak zenginleştirilebilir. Örneğin, kimyon veya kişniş gibi baharatlar eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.- Kuru patlıcan dolması, hazırlık süreci biraz uzun olsa da, özellikle misafir sofralarında tercih edilen özel bir lezzettir. Kısacası, Hatay usulü kuru patlıcan dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olup, zengin malzeme içeriğiyle Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturmaktadır.